المعادن كضروريات مثل الفيتامينات

العديد من المعادن ضرورية لصحة الإنسان مثل الفيتامينات. فهي مطلوبة لمجموعة من عمليات التمثيل الغذائي. أهم المعادن هي:

المغنيسيوم
الكلسيوم
بوتاسيوم
فوسفوري
صوديوم
أي معدن يشكل أقل من 0.01 ٪ من كتلة الجسم يعرف باسم “عنصر التتبع”.
وتنظم المعادن المياه والإلكتروليتات ونبرة الأوعية الدموية وعمل الأعصاب. كما أنها ضرورية للعمليات العضلية المختلفة في الجسم. العناصر النزرة على وجه الخصوص مهمة كمكون من الإنزيمات.

الكلسيوم
يشكل الكالسيوم حوالي 1 كيلوجرام من كتلة الجسم ، وهو أكثر المعادن وفرة في الجسم. تم العثور على 99 ٪ من الكالسيوم في الجسم في الهيكل العظمي ، وبالتالي فهي ضرورية لتطوير بنية العظام المثلى. وهكذا ، منذ فترة طويلة الكالسيوم كان محور البحوث على العلاجات لمرض هشاشة العظام ، وهو مرض هزال العظام. بالإضافة إلى ذلك ، الكالسيوم هو عامل مهم في عملية تجلط الدم ، وهناك حاجة إلى التوازن مع المعادن الأخرى من أجل الأداء السليم للعضلات.

المغنيسيوم
تم العثور على المغنيسيوم بكميات منخفضة نسبيا في الجسم. حول 20-30g ، ولكن يستخدم في مجموعة متنوعة من العمليات مثل التفاعلات الأيضية المنتجة للطاقة التي تشارك فيها ATP و ADP. يساعد المغنيسيوم أيضًا على تنظيم الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي المركزي. وباعتباره مضادًا للكالسيوم ، فإن المغنيسيوم يمنع زيادة الكالسيوم في خلية الميتوكوندريا ، وهي آلية حيوية لعضلة القلب. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم والفوسفور ، يلعب المغنيسيوم دورا في تكوين العظام والأسنان.

بوتاسيوم
البوتاسيوم هو رابع أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان. هذا العنصر هو مضاد للصوديوم ومهم في تنظيم توازن الحمض القاعدي. تعتمد أنظمة الإنزيم الخلوي المختلفة على توازن البوتاسيوم وهي تلعب دورًا صغيرًا في الطب الجزيئي للجزيئات.

الفوسفور
تم العثور على الفوسفور بكميات من حوالي 700 جرام في الجسم ، ومن حيث الحجم هو ثاني أكثر المعادن وفرة. ومن المعروف أن العديد من المنتجات الغذائية الشائعة مثل الجبن والنقانق والمشروبات الغازية تحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور. لذلك ، نادراً ما يلاحظ نقص في هذا المعدن في العصر الحديث ، لذلك لا يلعب الفوسفور أي دور هام في الطب الجزيئي للجزيئات.

صوديوم
الصوديوم في شكل الملح (كلوريد الصوديوم) كان في السابق مادة خام نادرة وذات قيمة عالية. اليوم ، والملح هو متاح بأسعار زهيدة وبكميات ضخمة ، ويستخدم عادة كملح جدول والأغذية المصنعة. في كثير من الأحيان ، يتم استهلاك الملح بكميات كبيرة للغاية ، مما يؤدي إلى مجموعة من المضاعفات الصحية المحتملة. توصي جمعية التغذية الألمانية (DGE) بتناول الملح من 5-6 جرام يومياً ، ولكن من الناحية العملية يتم استهلاك ضعف هذا المبلغ من قبل الأوروبيين الغربيين. ولذلك لا يلعب الصوديوم دوراً في الطب الجزيئي أو كمكمل غذائي.